Az év gombája 2019: a bronzos vargánya

2018. november 18.
Az év gombája 2019: a bronzos vargánya

A mintegy 5000 hazai előfordulású nagygomba közül igen nehéz feladat kiválasztani évről évre az „év gombája” titulust kiérdemlő fajt. Minden fajnak megvan a maga értéke és szerepe a természet nagy egészében, mindnek más és más lehet az aktualitása, veszélyeztetettsége, érdekessége, ami miatt érdemes a figyelmet egy kicsit rá, illetve rokonaira irányítani. A 2019-es év gombája címet idén a bronzos vargánya (Boletus aereus) kapta.

A bronzos vargánya elsőre nem tűnik túlzottan veszélyeztetett fjanak, hiszen rokonaihoz, a nyári vargányához (Boletus reticulatus) és az ízletes vargányához (Boletus edulis) hasonlóan az árusítható fajok közé tartozik. Azonban a másik két fajnál kevésbé elterjedt, bár az élőhely tekintetében igazából nem túl válogatós, többféle lomberdőben is előfordul, ahol megfelelő csapadékviszonyok, és számára kedvező, enyhén savanyú talajtípus található. Melegkedvelő faj, Közép-Európában és a Mediterráneumban terjedt el.

 

Mikorrhizás fajról beszélünk, azaz a talajban szertefutó micélium fonalai a fás szárú növényzettel létesítenek szimbiózist, a növény gyökérrendszere és a gomba között anyagcsere kapcsolat valósul meg. A gombafonalak finomabb szerkezetük révén a hajszálgyökereknél közvetlenebb kapcsolatot tudnak létrehozni a talajszemcsék közé hatolva, különféle szén és nitrogénvegyületek felvételét segítik, míg a fa másodlagos anyagcseretermékekkel, így különféle cukrokkal látja el a gombát. Ezt a kölcsönösen előnyös együttélést a bronzos vargánya főként tölgyfajokkal valósítja meg, de a bükk és a gesztenye is alkalmas lehet rá.

 

A talajban futó gombafonalakból a talajfelszínen is megjelenő termőtestek nyár közepétől kora őszig nőnek ki, meglehetősen nagy méretűre: ez persze a csapadékellátottságtól és a tápanyagok mennyiségétől függ elsősorban, de kalapja 5-20 cm átmérőjű is lehet, duci tönkje pedig 5-15 cm-es lehet. A tönknek igazából általában kedvező körülmények közt széle-hossza egy, inkább hasas, mint hengeres formájú. Színe barnás, a kalap felé közeledve elhalványuló, felső harmadában jellemzően hálózatos recés mintázat figyelhető meg rajta. A kalap fiatalon gömbölyű, később kisé ellaposodó, felülete feketébe hajló sötétbarna. A példányok egy részénél jelenik csak meg a faj névadásához hozzájáruló bronzos árnyalat, sárgás-vöröses fény.

 

A vargányák és tinóruk jellemző bélyege, hogy a kalap alján található termőréteg nem lemezes, mint a kalapos gombák többségénél, hanem egy szivacsos réteget képez. Itt, a pórusok belsejében termelődnek a spórák, amelyek ennél a fajnál mikroszkóp alatt vizsgálva láthatóan sima felületűek, hosszúkásak, elliptikusak, mint egy-egy piciny rögbilabda. A termőréteg színe halvány krémfehér, fiatalon egészen fehér, később okkeresre, olívzöldes árnyalatúra sötétedik.

 

A bronzos vargánya húsa fiatalon tömött, fehéres, halvány okkeres, amely később az idő előrehaladtával erősödik. Nyomásra a fehér hús vörösesbarnán elszíneződik. Illata jellegzetes, kellemes „vargánya illat”, amelyet csekélyebb mértékben, de szeletelés és szárítás után is képes megőrizni. Aszalás közben nem színeződik el, ha kellő hőmérsékleten, és megfelelően gyorsan végezzük. Sajnos a szabad természetben azon gombák közé tartozik, amelynek gyakori látogatói a gombaszúnyogok és egyéb élősködők, gyorsan kukacosodik, és az így megfertőzött gomba rövidebb ideig is áll el, gyorsan öregszik.

 

A gomba étkezési értékben vetekszik nevesebb társfajaival, de a piacokra, pláne kereskedelmi fogalomba ritkábban kerül. Köszönhető ez kisebb ismertségének és ritkább előfordulásának, és indokolja hogy rá és termőhelyeire nagyobb figyelmet fordítsunk. Erdélyben, ahol a hazainál lazább szabályozások érvényesek, a nyári és az ízletes vargányával együtt, megkülönböztetés nélkül nagy mennyiségben gyűjtik a Kárpátok hegyvonulatainak alacsonyabb régióiból, ahol a naposabb, lombhullatókkal borított hegyoldalakon található meg. A nyakló nélküli gyűjtésnek – nevezzük rablógazdálkodásnak – a célcsoportja napjainkra már nem csak a környéken lézengő turisták. Szervezetten, személyautókat, de sokszor hűtőkocsikat is felhasználva, és sok száz, vagy akár ezer km-t autóztatva kerülnek aztán a gombák magyar, osztrák, német és olasz vásárcsarnokokba.

 

Mi ezzel a gond? – kérdezhetnénk, hiszen gyűjtéskor ugyan a termőtesteket leszedik, de a gombafonalak a földben még ott maradnak, és nőhet belőlük újra gomba. E laikus érvelés figyelmen kívül hagyja azt, hogy a termőtestek leszedésével egyben a gyűjtők megakadályozzák azt, hogy a termőtestek abban az idényben spórát nevelhessenek és érleljenek be, és a spórák, mint szaporítóképletek a szelek szárnyán vagy az állatok segítségével új termőterületekre juthassanak el, és biztosíthassák a gombafaj új generációinak szétterjedését, és a genetikai változatosságot. Ráadásul a tömeges gyűjtés egyben a termőhelyek tömeges látogatásával jár együtt, a járművek, de még a hegyoldalon a gyalogos taposás is károsítja a termőtalajt és ezzel a gombafonalakat is, valamint a nagy távolságokra szállítás erősen környezetterhelő hatású, és rendkívül sok veszteséggel is jár, a gombák romlásra való erős hajlandósága miatt.

 

 

Bojtos Ferenc

CSEMETE

 

kép: miskolcigombasz.hu


bronzos vargánya 1
bronzos vargánya 2
bronzos vargánya 3
bronzos vargánya 4
bronzos vargánya 5
bronzos vargánya 6
vörösbarna vargánya
bronzos vargánya 7
További képek »





Legfrissebb híreink, cikkeink

In memoriam Gabi
In memoriam Gabi
Nehéz mit írni. Pillanatok maradnak meg csak egy emberből, és ezeknek a pillanatoknak a sora állna össze egy emlékképpé; de ez az emlékkép személyes, főleg ha túl közeli az, aki elment, aki nincs többé....
Tovább »
Nyári programok a CSEMETÉ-nél
Nyári programok a CSEMETÉ-nél
A CSEMETE Egyesület a korlátozó intézkedések feloldásával párhuzamosan, az eredeti terveknek megfelelően ütemezi nyári programjainak megtartását, a megfelelő egészségügyi feltételek biztosítása és betartatása mellett. A felhívások részletei a www.csemete.com-on, a  "Programajánló"-t megnyitva láthatzók. Ugyaninnen letölthetők mi...
Tovább »

Programajánló...

Természetismereti tábor Bugacon, 2020
Természetismereti tábor Bugacon, 2020
A CSEMETE Természet- és Környezetvédelmi Egyesület táborában a Kiskunsági Nemzeti Park és a Dél-Alföld természeti értékeivel, védett növény- és állatfajaival, a hagyományos tájhasználattal, az őshonos háziállat-fajtákkal, íjászattal, ősi mesterségekkel és játékokkal ismerkedhetnek meg a résztvevők....
Tovább »
Borzont, erdélyi túra 2020
Borzont, erdélyi túra 2020
A túra során Borzont és környéke, a Görgényi-havasok, a Kelemen-havasok és a Csalhó látnivalóit járjuk végig csillagtúra-szerűen, természetvédelmi, történelmi, néprajzi és geológiai értékeket egyaránt érintve; elsősorban élményszerző jelleggel, kényelmesen teljesíthető gyalogtúrák keretében és személygépkocsikkal megoldva egyes ...
Tovább »

Keresés az oldalon


Terepi bázisok

Élménycentrum

Élménycentrum

Száz apró lépés

Dátum, névnap

2020. június 07., vasárnap
Róbert napja van

Galériaajánló

Viráglátogatók 2020 Viráglátogatók 2020

Az év hüllője 2020: a keresztes vipera Az év hüllője 2020: a keresztes vipera

Az év hala 2020: a süllő Az év hala 2020: a süllő

aaaa aaaa

Az év vadvirága 2020: a nemes májvirág Az év vadvirága 2020: a nemes májvirág


Videóajánló

A CSEMETE bemutatása A CSEMETE bemutatása

Egyesületünk 1987 óta végez természetvédelmi munkákat, szerver környezetvédelmi akciókat, gyerektáborokat, diákprogramok...

Horgásztábor 2008 Horgásztábor 2008

A résztvevők az Atkai-holtág partján megismerkedhetnek a vízi életközösségekkel, természet- és környezetvédelmi problémá...

CSEMETE Munkatábor :) CSEMETE Munkatábor :)

Dalmát tengerparton Dalmát tengerparton

CSEMETE Kék Túra CSEMETE Kék Túra

Másfélmillió lépés Európa szívében. Első leírása Országos Kék Út néven 1926-ból maradt fenn, a jelzés felfestése csaknem...

Hírlevél, újdonságértesítő




Kövessen a Facebookon is


Minden jog fenntartva © 2015-2020
CSEMETE Természet- és Környezetvédelmi Egyesület